Procedimento 

1.  Il Soffritto

Soffriggere la cipolla tritata finissima in 50 gr. di burro, avendo cura di ottenerne la cottura ma di non farla imbiondire.

2. La Tostatura

Mettere il riso nel tegame e tostarlo con la cipolla. Versare il vino bianco e lasciare evaporare.

3. La cottura

Aggiungete sale e pepe e iniziate la cottura aggiungendo del brodo poco alla volta.

4. A metà cottura...

...aggiungere la panna e i due tipi di gorgonzola tagliati a pezzetti

5. A fine cottura

Dopo circa 13-15 minuti verificare lo stato di cottura del riso e quando è al dente, aggiungere il burro rimanente. Lasciare riposare pochi istanti e servire caldo e fumante.